تجهیزات آشپزخانه صنعتی به ابزار و وسایلی گفته می شود که برای پخت و پز، آماده سازی و سرو غذا در رستوران‌ها، هتل‌ها، کافه ها و سایر مراکز تهیه غذا به کار می رود. این تجهیزات طیف وسیعی از ابزارهای ساده تا دستگاه های پیچیده و پیشرفته را شامل می شود که هر کدام وظیفه ای خاص را در آشپزخانه بر عهده دارند.
اگر جزو آن دسته از کاربرانی می باشید که قصد دارید از کارمد ترین تجهیزات صنعتی مورد استفاده در رستوران ها بازدید نمایید، بر روی لینک تجهیزات آشپزخانه صنعتی سروش تجهیز کلیک نمایید تا از کامل ترین و جامع ترین سایت فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی بازدید نمایید.
اهمیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران ها
تجهیزات آشپزخانه صنعتی نقشی حیاتی در موفقیت رستوران ها دارند. این تجهیزات نه تنها به بهبود راندمان و سرعت کار در آشپزخانه کمک می‌کنند، بلکه در کیفیت و طعم غذا نیز تاثیر بسزایی دارند. استفاده از تجهیزات مناسب و باکیفیت می‌تواند به رستوران ها در موارد زیر کمک کند:
- افزایش سرعت پخت و پز: تجهیزات صنعتی رستوران با قدرت و سرعت بالایی که دارند، می‌توانند به آشپزها در پخت سریع‌تر غذا کمک کنند.
- بهبود کیفیت غذا: تجهیزات پخت و پز صنعتی با تنظیم دقیق دما و زمان پخت، می‌توانند به حفظ کیفیت و طعم غذا کمک کنند.
- کاهش ضایعات غذا: تجهیزات صنعتی با دقت و ظرافت بالایی که دارند، می‌توانند به آشپزها در پخت دقیق غذا و کاهش ضایعات کمک کنند.
- کاهش هزینه ها: استفاده از تجهیزات راندمان بالا می‌تواند در مصرف انرژی و مواد اولیه صرفه جویی کند و به رستوران ها در کاهش هزینه ها کمک کند.
- افزایش رضایت مشتریان: پخت سریع، باکیفیت و خوش طعم غذا می‌تواند به افزایش رضایت مشتریان و جذب مشتریان جدید کمک کند.
مهمترین دسته بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران ها
تجهیزات آشپزخانه صنعتی را می توان به طور کلی به دسته های زیر تقسیم کرد:
- تجهیزات پخت و پز: این دسته شامل اجاق گاز، فر، سرخ کن، کباب پز، دیگ بخار، پلوپز، و سایر انواعی که در راستای پخت غذا مورد استفاده قرار می گیرند، می‌شود.
- تجهیزات آماده سازی: این دسته شامل یخچال، فریزر، سینک ظرفشویی، میز کار، قفسه بندی، سبزی خرد کن، چرخ گوشت، و… می‌شود.
- تجهیزات سرو: این دسته شامل بشقاب، قاشق، چنگال، چاقو، لیوان، فنجان، و… می‌شود.
- تجهیزات نظافت: این دسته شامل ماشین ظرفشویی، جاروبرقی، دستمال، شوینده ها، و… می‌شود.
بهترین تجهیزات کافی شاپ رستوران
بیان و معرفی این بخش را تقریبا بر خود ضروری دانستیم چرا که امروزه بیشتر رستوران های فعال برای تکمیل تمامی بخش های سرویس دهی خود اقدام به احداث لاین کافی شاپ در رستوران نموده اند. برای راه اندازی این بخش از دستگاه ها و لوازم مختلفی استفاده می شود که دستگاه وافل ساز صنعتی، قهوه ساز ها، آبمیوه گیری های صنعتی، کری ساز ها، تجهیزات بار سرد و دیگر موارد از مهمترین های آنها می باشند. برای دایر نمودن یک لاین موفق از کافی شاپ در رستوران خود می توانید این لوازم را در لیست تجهیزات خود قرار دهید.
ضروری ترین تجهیزات پخت و پز رستورانی
انتخاب تجهیزات پخت و پز مناسب به نوع رستوران، منوی غذایی و تعداد مشتریان بستگی دارد. با این حال، برخی از تجهیزات پخت و پز که در اکثر رستوران ها ضروری هستند عبارتند از:
- اجاق گاز: اجاق گاز برای پخت و پز انواع غذاها به کار می‌رود.
- فر: فر برای پخت غذاهایی مانند مرغ، ماهی، کیک و… به کار می‌رود.
- سرخ کن: سرخ کن برای سرخ کردن سیب زمینی، مرغ، ماهی و… به کار می‌رود.
- کباب پز: کباب پز برای پخت انواع کباب ها به کار می‌رود.
- دیگ بخار: دیگ بخار برای پخت غذاهایی مانند برنج، لوبیا، و… به کار می‌رود.
- آب جوش سازها: انواع بویلر آب جوش، سماور و دیگر تجهیزانی که برای تولید آب جوش مورد استفاده قرار می گیرند در لیست آب جوش ساز ها می باشند. این تجهیزات نیاز پرسنل آشپزخانه رستوران را به آب جوش به صورت کامل برطرف می نماید.
ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه رستوران
علاوه بر تجهیزات پخت و پز، برخی از تجهیزات دیگر نیز در آشپزخانه رستوران ها ضروری هستند. این تجهیزات عبارتند از:
- یخچال: یخچال برای نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی به کار می‌رود.
- فریزر: فریزر برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین و برای مدت طولانی به کار می‌رود.
- سینک ظرفشویی: سینک ظرفشویی برای شستشوی ظروف و مواد غذایی به کار می‌رود.
- میز کار: میز کار برای آماده سازی مواد غذایی به کار می‌رود.
- قفسه بندی: قفسه بندی برای نگهداری مواد غذایی و ظروف به کار می‌رود.
مهمترین نکات در خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یک سرمایه گذاری مهم برای رستوران ها است. هنگام خرید تجهیزات رستوران باید به نکات زیر توجه کرد:
- نوع رستوران و منوی غذایی: تجهیزاتی که برای یک رستوران فست فود مناسب هستند، با تجهیزاتی که برای یک رستوران سنتی مناسب هستند، متفاوت می‌باشد.
- بودجه: قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند از چند میلیون تومان تا چند صد میلیون تومان متغیر باشد. رستوران ها باید با توجه به بودجه خود، اقدام به خرید تجهیزات مناسب کنند.
- کیفیت: کیفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی از اهمیت بالایی برخوردار است. تجهیزات باکیفیت عمر طولانی تری دارند و نیاز به تعمیرات کمتری دارند.
- گارانتی و خدمات پس از فروش: هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به گارانتی و خدمات پس از فروش آن توجه کنید.
- ظرفیت و اندازه: رستوران ها باید با توجه به تعداد مشتریان خود، اقدام به خرید تجهیزاتی با ظرفیت مناسب کنند.
- مصرف انرژی: رستوران ها باید به مصرف انرژی تجهیزات آشپزخانه صنعتی توجه کنند و تجهیزاتی با راندمان بالا و مصرف انرژی کم را انتخاب کنند.
- ایمنی: رستوران ها باید به ایمنی تجهیزات آشپزخانه صنعتی توجه کنند و تجهیزاتی را انتخاب کنند که دارای استانداردهای ایمنی باشند.
علاوه بر موارد ذکر شده، رستوران ها باید به موارد زیر نیز توجه کنند:
- طراحی آشپزخانه: طراحی آشپزخانه باید به گونه ای باشد که کارکنان به راحتی بتوانند در آن کار کنند.
- نظافت: رستوران ها باید به نظافت تجهیزات آشپزخانه صنعتی توجه ویژه ای داشته باشند.
- آموزش کارکنان: کارکنان رستوران باید نحوه استفاده صحیح از تجهیزات آشپزخانه صنعتی را آموزش ببینند.
